artisan cooking classes 

Umplem, glazuram si decoram 30 de praline. O data puse in cutii pot fi un cadou special de Craciun.

 

Ganache cu palinca & prune uscate

 

Ganache cu mirodenii pentru turta dulce

 

Ganche cu vin fiert

“Tort” din gravlax si clatite | icre de pastrav

 

Rulada de calcan si somon | sos de mustar | piure de telina 

 

Foietaj cu scortisoara | sorbet de catina

Supa velouté de cartofi | stridii posate | trufe

 

Rulada de calcan si ciuperci | beurre blanc cu trufe | chiftelute de dovleac

 

Parfait cu nuci | zabaione cu trufe

Pizza Margherita

 

Arancini cu midii | melanzane parmigiana

 

Chec limoncello | sorbet cu limoncello

Inghetata de salata ceasar | crostini | chipsuri din parmezan | pulpe de pui afumate 

 

Coaste de Mangalita | gazpacho din pepene rosu | sorbet din bere de ghimbir

 

Toast cu cartofi dulci | salata de fructe de mare & quinoa 

 

Pita | merguez | hummus

Midii in suc propriu | macrou afumat | paine crocanta de secara

 

File de calcan gatit in soufflé de somon | sos de hrean | sfecla rosie la cuptor 

 

Inghetata de iaurt de capra | sorbet de zmeura | crumble cu scortisoara 

Caracatita la gratar | cartofi dulci | aioli cu lime

 

File de biban de mare invelit in sparanghel alb la gratar | sos gazpacho

 

Inghetata cu capsuni si piper | marshmallows la gratar 

Panzanella | usturoi tanar la cuptor | bureti de busuioc | chipsuri de parmezan

 

Supa de fructe de mare & rosii | focaccia cu parmezan

 

Sorbet de soc | capsuni cu piper

Chifla cu ierburi | relish de ratatouille la gratar | vinaigrette cu otet balsamic invechit

 

Chifla cu sofran | tartar de biban de mare tras la tigaie | castraveti caliti | vinaigrette cu ridichi

 

Chifla cu ghimbir gatit la abur | ton glazurat cu teriyaki | guacamole

Calcan à la Grenobloise | radacini la cuptor

 

Limba de mare à la Colbert | piure de cartofi cu lamaie

 

Para à la Hélène

Caracatita la gratar | piure de fasole alba | chips de pastarnac

 

Risotto cu fructe de mare

 

Ravioli cu citrice

Bisque de homar

 

Coq au vin | gnocchi

 

Tarte tatin | inghetata cu caramel

Tarta cu foie gras | andiva posata | sorbet de kumquat

 

Vita “Wellington” cu castane si mirodenii de Craciun | sos brun

 

Creme brûlée cu turta dulce | mar in vin rosu

Muschi de caprioara afumata | unt cu vin de porto | soufflé cu ciuperci

 

“Wellington” cu cerb | sos brun

 

Prajitura cu nuci | mousse de ciocolata 

Piccata Milanese | risotto Milanese

 

Osso buco Milanese | gnocchi 

 

Tiramisu

Dim sum cu dovleac | sos de soia | jumari de Mangalita

 

Wan tan crocant | pulpa de Mangalita marinata in stil chinezesc la cuptor | piure de dovleac cu fructul pasiunii

 

Ceafa de Mangalita la gratar cu teriyaki | salata iute de dovleac si varza | vinaigrette de catina 

Tartar de vita | salata de vinete cu susan | wasabi prospat | galbenus de ou crud uscat cu lime | sos ponzu | ceapa cu teriyaki | piure de coriandru | sorbet cu bere bruna

 

Ceafa de Mangalita afumata la cald | piersici la cuptor | ulei cu cimbrisor | piment d’Espelette

 

Vitello tonnato | oua de prepelita crocante | ruccola

​

Paris - Brioche cu quatre épices | terina de foie gras | jeleu de Sauternes | gem de ceapa | sorbet de vin spumant & kumquat

 

Munich - Chifla de secara | Mangalita | sos de mustar | salata de varza cu chimen | sorbet de ridichi

 

Lisbon - Chifla cu cartofi dulci | pui piri-piri la gratar | piure de fasole alba | sorbet de vin de Porto si ardei

Ciuperci la gratar | gem de bacon

 

Pulled Mangalita sandwich | relish de castraveti murati 

 

Pancake cu afine si rozmarin | sorbet de afine

Supa de morcovi si ghimbir | muschi de Mangalita la gratar | wan tan cu banane

 

Dim sum cu Mangalita | dashi cu bere

 

Curry rosu de Mangalita | orez prajit

Ou crocant | pastrav afumat | icre de pastrav | vinaigrette de ridichi

 

Cotlet de miel | crusta cu leurda | sos Hollandaise | quiche cu spanac

 

Chec cu lichior de oua | inghetata cu lichior de oua

Bhaji de ceapa | relish de mango iute

 

Curry de pui | sos de rosii cu cocos | chapati

 

Mousse de ciocolata cu cardamom | inghetata masala chai

Chifla clasic | vita | galbenus de oua pe carbuni | ceapa crocanta | sos de rosii cu mustar

 

Chifla cu castane | pulpa de cerb la cuptor cu untura de mangalita | jumari de mangalita | pesto de varza de Brussels | pere in vin rosu

 

Chifla la abur | pulpa de mangalita la cuptor | sparanghel la gratar | vinaigrette cu ghimbir

Falafel | sos tahini

 

Chiftelute iuti de peste | hummus cu muguri de pin

 

Baclava cu fistic

Crocheta de homar | supa de dovleac si catina 

 

Limba de mare in crusta de migdale | sos de sofran | morcovi cu vanilie

 

Tarta cu mousse de turta dulce | sos de mar copt

Brandade crocant de cod | midii | sos Normande

 

Biban de mare prajit | sos de Noilly Prat | gratin de cartofi | legume in crusta de sare

 

Camembert crocant | crumble cu mere | sorbet de cidru 

Chifla cu ierburi | ciuperci prajite | galbenus de ou posat

 

Chifla cu dovleac | somon afumat la cald | sos de miere cu mustar

 

Chifla cu cerneala de sepie | homar | spanac | sos olandez cu mustar

Pita & tsatsiki

 

Pepene rosu & feta | vinaigrette de menta

 

Midii saganaki

 

Salata de caracatita | salata de vinete & ardei kapia 

 

Souvlaki de Mangalitza

 

I

Risotto cu portocale | vongole | branza de capra caramelizata | praf de masline 

 

Involtini cu sardine in crusta de migdale | spaghete AOP | rosii semiuscate

 

Cannoli | mousse de mascarpone | cirese uscate

Creveti black tiger la gratar | pachetele de vara cu mango & castraveti | sos de arahide

 

Ton la gratar glazurat cu teriyaki | salata iute de papaya | noodles crocant

 

Chec cu lime | inghetata cu matcha

Stridii | sorbet de castraveti | crutoane cu lamaie 

 

Beignets de homar | sos de homar | salata de andive si porumb posat | praf de masline 

 

Creme brûlée cu cirese | sorbet de cirese | crumble de migdale

Maki local cu midii | vinaigrette de castraveti | inghetata de mustar 

 

File de peste unditar la gratar | ragout de rosii cherry si file de lamaie | crostini cu usturoi si parmezan

 

Sundae cu cirese

Parfait de avocado | stridii | spuma de pisco sour

 

Cevice de biban de mare | efervescent lime gel | salata de quinoa pop corn

 

Chec cu ciocolata si ardei iute | sorbet de mango

Gravlax | sos miere cu mustar | smantana | paine cu patrunjel

 

Gogosi cu somon afumat | salata de sfecla rosie | hrean

 

Somon prajit pe piele | emulsie cu ierburi | piure de pastarnac

 

Parfait cu macese | castane caramelizate

Salata de vita crud marinat

 

Vita Panaeng | pachetele de primavara

 

Parfait de mango | orez lipicos cu cocos si ananas

Supa de cartofi si varza de Bruxelles | pulpa de rata afumata

 

Piept de rata crocanta | sos de portocale | crocheta de castane

 

Baumkuchen | sos de ciocolata cu portocale | sorbet de portocale

Carpaccio de vita tras la tigaie | salata | dressing de cartofi cu trufe

 

Antricot de vita la cuptor | salpicon de ciuperci cu trufe | crocheta de cartofi

 

Strudel de dovleac | inghetata cu trufe si miere 

Fileuri de peste tras la tigaie | sos de mustar | cartofi rumeniti in tigaie

 

Rulada de vita | piure de cartofi | varza rosie

 

Tort Padurea Neagra

Gazpacho de rosii si portocale | rillettes de rata afumata | jeleu de sofran | ulei de busuioc

 

Crocheta de coada de bou | salata de legume | dressing cu mustar 

 

Sorbet de pepene rosu si vodka | martipan de fistic cu menta

Ravioli cu homar | sos de tarhon

 

Cotlet de vitel | unt café de Paris | panisse | salata cu dressing frantuzesc

 

Mille-feuille | mousse cu lapte batut | zmeura | sorbet cu lamaie 

Gazpacho de rosii si portocale | rillettes de rata afumata | jeleu de sofran | ulei de busuioc

 

Crocheta de coada de bou | salata de legume | dressing cu mustar 

 

Sorbet de pepene rosu si vodka | martipan de fistic cu menta

Salata Ceasar

 

Tagliata | risotto cu ciuperci | sos de gorgonzola

 

Cannoli cu mousse de lamaie

Tartar de vita | galbenus de oua crud uscat | cannoli cu parmezan | inghetata de mustar

 

Vita Wellington | demi glace 

 

Charlotte cu capsuni

Ravioli cu branza de capra | pesto de leurda

 

Cocoș tanar la cuptor | risotto cu leurda | rosii cherry semi uscate

 

Inghetata de leurda | capsuni

Chifla clasic | vita | galbenus de oua pe carbuni | ceapa crocanta | sos de rosii cu mustar

 

Chifla cu castane | pulpa de cerb la cuptor cu untura de mangalita | jumari de mangalita | pesto de varza de Brussels | pere in vin rosu

 

Chifla la abur | pulpa de mangalita la cuptor | sparanghel la gratar | vinaigrette cu ghimbir

Philadelphia roll

 

Mini pizza cu somon afumat, smantana & marar

 

Burger cu creveti

 

Gelato pie cu rozmarin | sos toffee cu sare