Cursurile anterioare

Soul Food

Salata Caesar

 

Ceafa de mangalita la gratar | cartofi prajiti in untura de rata

 

Sosuri - Pateu de jumari | ketchup de ciuperci | maioneza cu leurda | Indian curry sos

 

Pina Colada Sundae - Sorbet de ananas | granité de rom | inghetata de cocos

Red & White

Biban de mare posat la cuptor | sos de rosii cu midi

 

Somon marinat cu sfecla rosie | maioneza cu lamaie | piure de telina | salsa de ardei rosu

 

Sorbet de lamaie | sos de zmeura | crumble de macaron

Le Bistrot

Supa de varza de bruxelles | crocheta cu somon afumat

 

Piept de rata crocanta | emulsie de portocale | piure de castane | morcovi vanilati

 

Creme brûlée cu scortisoara | mille-feuille cu mar copt

Winter Burger

Chifla cu mustar | pastav afumat | smantana | icre de pastrav | sos de marar

 

Chifla neagra | chiftelute de fructe de mare | sos curry indian

 

Chifla cu rosii uscate si ierburi | ton la gratar | aioli

Trattoria

Vitello tonnato | crocheta de usturoi

 

Obrajii de vitel | risotto cu ciuperci | trufe

 

Parfait cu cantuccini | para cu sofran

Seafood Tapas

Pizza cu smantana | ton blackened | fenicul marinat

 

Caracatita la gratar | sos cremos de usturoi | fasole batuta crocanta | crumble de pancetta | leustean

 

Gogosi umplute cu sardine afumate | salsa de rosii

 

Crocheta de creveti | salata de conopida

Bangkok Soup Stall

Supa acra si iute de creveti | dumplings cu creveti

 

Pho

 

Ramen

New York Fish Market

Fake maki roll - Foie de spanac | sushi rice | somon afumat la cald | apa de dovleac cu ghimbir | wasabi proaspat

 

Sandwich cu peste - Paine cu sofran | chiftelute de peste la gratar | maioneza cu lime | salata de sflecla

 

Sorbet cu grapefruit si Aperol | crumble de migdale

Tel Aviv Street Food

Sabich sandwich - Pita | vinete prajite | sos tahini | oua de prepelita | ceapa crocanta 

 

Carnati de miel | humus cu muguri de pin

 

Smochine in filo | sos de rodie

No Meat Christmas Feast

Homar Thermidor

 

File de calcan prajit | ravioli umplut cu spanac cremos si galbenus de prepelita | sos de trufe

 

Inghetata cu tonka | fructe in rom

Christmas Duck

Salata de andive | vinaigrette de portocale | rillettes de rata | ravioli cu trufe

 

Piept de rata afumat | dovleac murat | crocheta cu ciuperci | sos cremos

 

Tarta cu ganache de turta dulce | fructe in rom

Soul Food

Burger cu creveti - Chifla neagra | ciftelute de creveti | sos de creveti | maioneza cu ghimbir

 

Sandwich cu vita - Crostini | muschi de vita la cuptor | dressing cu parmezan | oua crocante de prepelita

 

Banana split - Inghetata de vanilie | sos de ciocolata | salata de banana

Cafe de Paris

Stridii gratinate

 

Limba de mare a la meunière | sauce béarnaise | cartofi dauphine | salata de castraveti

 

Sorbet de Kir Royal | baba cu Grand Marnier

Mumbai Street Food

Samosa cu pui | chutney de dovleac

 

Curry de miel | naan cu usturoi

 

Inghetata de ciocolata cu cardamom | banana prajita

Ocean Tapas

Ceviche de stridii | piure de dovleac cu mango

 

Caracatita prajita | sos cremos de usturoi | salata de ardei kapia

 

Tiradito de biban de mare | popped quinoa salad

 

Calamari la gratar - umplut cu fructe de mare

Truffles & Fish

Tartar de biban de mare | oua crocante de prepelita | salata de spanac | dressing cu trufe

 

Rulada de peste | sos cremos cu trufe | piure de telina | emulsie de ierburi

 

Brie crocant cu trufe | compot de pere

 

Sorbet cu vin spumant

Truffles & Meat

Tartar de vita | reductie de sfecla | piure de cartofi cu trufe

 

Antricot de cerb la cuptor | sos cremos cu trufe | ravioli cu ciuperci

 

Para posata in vin rosu | ganache cu trufe | crumble cu vanilie | inghetata de vin de porto

Pan Asian Fish Snacks

Supa de dovleac cu miso | paine crocanta cu fenicul | sashimi de ton

 

Chiftelute crocante de midii | salata de castraveti iuti

 

Wan tan prajit cu dorada iute | sos ponzu | praz posat la gratar

 

Sorbet de yuzu | orez lipicios cu mango

Normandie

Pateu din sardine afumate | salata de cruditati cu dressing de mustar | bagheta cu maia

 

Antricot de vitel la cuptor | beurre noisette | gnocchi | sparanghel cu lavanda

 

Prajitura cu mere si crumble cu scortisoara | bezea cu ghimbir | sorbet de cidru

Provence

Crocheta cu homar | emulsie de tarhon

 

Calcan la gratar | sos bouillabaisse | piure de fasole alba | ceapa crocanta

 

Creme brûlée cu lavanda | sorbet de portocale

All about Pumpkin

Supa de dovleac | ravioli cu foie gras

 

Muschi de mangalita la cuptor | sos brun | dovleac murat | crocheta de cartofi cu alune de padure

 

Strudel cu dovleac | sorbet de ghimbir

Toscana

Cacciucco - Supa de peste | paine de grau cu maia

 

Pulpa de pui la cuptor | sos brun de pui | risotto din muguri de pin

 

Chec din migdale | struguri marinati

Mangalitza Barbecue

Muschi de mangalita afumat la cald | branza de capra caramelizata | smochine marinate | pita

 

Ceafa de mangalita la gratar | chutney de ceapa | salata de ciuperci

 

Galuste cu prune | inghetata cu scortisoara

Seafood Kitchen

Salata de caracatita cu citrice si fenicul | crocheta cu usturoi

 

Sardine afumate la cald | aioli cu lime | cartofi dulci prajiti

 

Calamari crocanti | branza feta | masline marinate | gem de rosii

 

Pandispan cu lamaie | sorbet de afine

Trattoria

Involtini de vitel | morcovi la gratar | tortellini cremos

 

Tagliata | risotto fiert in sos brun | legume la gratar

 

Cannoli | mousse cu capsuni | sorbet cu caise

Contemporary Sushi Bar

Supa miso | dumplings cu creveti

 

Ceviche maki roll

 

Stridii tempura | maioneza cu wasabi prospat | salata de ridichie | dressing cu mirin 

 

Spicy tuna maki in tempura | tobiko

Japanese Beef Snacks

Maki roll cu tartar de vita | reductie de sfecla | wasabi prospat 

 

Gyoza cu vita teriyaki | sparanghel la gratar | dashi cu shiitake 

 

Yakitori cu vita | salata de ridichii

 

Inghetata cu matcha

Tomatoes & Sea

Tartar de biban de mare | gazpacho clara de rosii | sorbet de rosii cu gin

 

Dorada prajit pe piele | sauté de rosii | farfalle cu carneala de sepie | parmezan crocant

 

Tarta | parfait de busuioc | capsuni cu piper

Thai Grill

Stridii picante la gratar | salata pomelo

 

Pulpe de pui picante la gratar | zucchini la gratar | sos de cocos | orez prajit

 

Sorbet cu lime

 

Banana caramelizata | inghetata de cocos

Bombay

Chiftelute picante de peste | relish de castraveti si mango

 

Curry cu fructe de mare | naan

 

Mango lassi inghetat | sos de ciocolata cu cardamom

Smoky Pork

Muschi de mangalita afumat la cald | cannoli cu parmezan | salata de ciuperci 

 

Ceafa de mangalita la gratar | chutney de ceapa | polenta la gratar cu legume

 

Inghetata cu tonka | compot de rubarba 

Asparagus & Crustaceans

Supa crema de sparanghel alb | ravioli cu homar

 

Creveti black tiger | sos hollandaise cu unt de homar | sparanghel alb | cartofi noi

 

Tarta cu capsuni | jeleu din vin spumant | sorbet de flori de soc

Beef Barbecue

Tartar de vita | salata de vinete | ceapa marinata | crostini cu usturoi

 

Antricot de vita la gratar | sos barbecue | salata de paste cu legume la gratar

 

Inghetata de lapte batut | sorbet de zmeura | crumble de macarons

Viva Italia

Sardine crud marinate | ragout de rosii | focaccia

 

Dorada | crusta de cartofi | risotto cu mazare si menta

 

Chec cu flori de soc | sos de capsuni | sorbet de hugo

Spring Burger

Tempura de biban de mare | tartar de biban de mare | sos de soia | salata de ridichi si castraveti

 

Chifla cu parmezan | chifteluta de creveti black tiger | legume la gratar | pesto de busuioc

 

Chifla cu spanac | chifteluta de peste alb | sos remoulade | ceapa crocanta

Easter Lamb

Scotch egg cu miel | vinete si dovlecei la gratar | otet balsamic invechit | ulei de leurda

 

Cotlet de miel | emulsie de ardei capia | ravioli cu spanac cremos si galbenus de oua de prepelita

 

Tort cu parfait de lichior de oua

Seafood Tapas

Stridii | salata de fenicul cu grapefruit

 

Midii crocante | aioli cu lime

 

Caracatita la gratar | gem de bacon | guacamole | tortilla 

 

Creveti black tiger la gratar | piure de conopida cu espresso | sos de creveti 

The Ultimate Cheese Platter

Selectie de branzeturi

Bagheta | grissini

Relish din rosii uscate | masline marinate | compot de pere cu mustar | smochine in aluat crocant | relish din pepene cu salam crocant | 

prune uscate invelite in sunca de parma la cuptor

Inghetata din vin de porto

Japanese Fish Snacks

Sashimi de ton | vinaigrette de castraveti | orez prajit 

 

Gyoza cu biban de mare | dashi

 

Yakitori din peste unditar | salata iute de varza

 

Baked Alaska cu arome asiatice - parfait cu ceai verde | bezea cu lime | prajitura de orez

Urban Raw Beef Kitchen

Salata de vita Thai | paste de orez crocant

 

Pizza cu muschi de vita crud uscat

 

Tartar de vita | oua crocante de prepelita | relish de castraveti | parmezan crocant

Wild Garlic & Sea

Fructe de mare | pesto de leurda | farfalle

 

Strudel cu peste | maioneza cu leurda | castraveti fierti inabusiti

 

Tarta cu gutuie caramelizata | inghetata de migdale

Forest

Supa crema de ciuperci | coltunasi cu mistret | ulei de leurda

 

Antricot de cerb | slanina de mangalita | sos de zbarciogi | morcovi la cuptor

 

Inghetata de castane | nuci caramelizate

Tour de France

Tartar de biban de mare | sfecla rosie marinata | chipsuri din piele | aluat crocant | inghetata de smantana | sos de marar | icre de pastrav

 

Bouillabaisse | bagheta

 

Macarons | mousse cu fasole tonka | chips de para

Beef Tenderloin

Tournedos Strindberg | relish de castreveti | pommes pont neuf | sos remoulade

 

Muschi de vita in crusta de paine | sos brun | piure de telina 

 

Moelleux au chocolat

Urban Raw Fish Kitchen

Supa de cartofi cu miso | sashimi de ton 

 

Maki roll cu somon iute | piele crocanta de somon | guacamole

 

Ceviche de biban de mare cu fructe | cartofi dulci

 

Maki roll cu stridii | salata de ridiche | dashi

Winter Burger

Chifla cu ceapa | chifteluta de vita | sos de rosii cu sos brun | branza cu mucegai | ceapa crocanta

 

Chifla cu quatre épices | piept de rata afumat | maioneza cu portocale | radicchio | otet balsamic invechit

 

Chifla cu hribi si mustar | chifteluta de mistret si slanina de mangalita | ketchup de ciuperci

La Brasserie

Risotto cu homar si vanilie

 

Biban de mare gatit in abur propiu | emulsie de ierburi | radacini la cuptor

 

Profiteroles | inghetata de cafea

Bangkok Street Food

Bao buns | salata iute de rata

 

Porc crocant | pachetele de primavara cu ciuperci

 

Rulou crocant cu ananas | sorbet de lime | sorbet de mango

New York Fish Market

Supa de cartofi cu miso | wan tan crocant cu creveti si teriyaki

 

Pateu din peste afumat | paine crocanta de secara | salata Waldorf

 

Pandispan cu lamaie | parfait cu branza proaspata | jeleu din grapefruit si Aperol

Café de Paris

Tarte flambée cu pastrav afumat | trufe

 

Ragout de cerb | gem de merisoare | varza de Bruxelles | jumari de mangalita | fleurons

 

Vacherin Mont d’Or la cuptor | strudel cu gutui

Filled Chocolates

Umplem, glazuram si decoram 30 de praline. O data puse in cutii pot fi un cadou special de Craciun!

 

Ganache cu palinca & prune uscate

 

Ganache cu mirodenii pentru turta dulce

 

Ganche cu vin fiert

Christmas Feast

Tarta cu foie gras | andiva posata | sorbet de kumquat

 

Vita “Wellington” cu castane si mirodenii de Craciun | sos brun

 

Creme brûlée cu turta dulce | mar in vin rosu

No Meat Christmas Feast

Crocheta de homar | supa de dovleac si catina 

 

Limba de mare in crusta de migdale | sos de sofran | morcovi cu vanilie

 

Tarta cu mousse de turta dulce | sos de mar copt

Christmas Duck

Supa de cartofi si varza de Bruxelles | pulpa de rata afumata

 

Piept de rata crocanta | sos de portocale | crocheta de castane

 

Baumkuchen | sos de ciocolata cu portocale | sorbet de portocale

Mancare Populara

Supa usoara de fasole alba | ceapa crocanta | coltunasi umpluti cu jumari de mangalita

 

Pastrav afumat | cartofi | jeleu de sfecla rosie si mar | sos de marar

 

Gogosi umplute cu ciocolata si palinca | prune in vin

Nordic Winter

“Tort” din gravlax si clatite | icre de pastrav

 

Rulada de calcan si somon | sos de mustar | piure de telina 

 

Foietaj cu scortisoara | sorbet de catina

Forest

Muschi de caprioara afumata | unt cu vin de porto | soufflé cu ciuperci

 

“Wellington” cu cerb | sos brun

 

Prajitura cu nuci | mousse de ciocolata 

La Normandie

Brandade crocant de cod | midii | sos Normande

 

Biban de mare prajit | sos de Noilly Prat | gratin de cartofi | legume in crusta de sare

 

Camembert crocant | crumble cu mere | sorbet de cidru 

Truffles & Beef

Carpaccio de vita tras la tigaie | salata | dressing de cartofi cu trufe

 

Antricot de vita la cuptor | salpicon de ciuperci cu trufe | crocheta de cartofi

 

Strudel de dovleac | inghetata cu trufe si miere 

Truffles & Sea

Supa velouté de cartofi | stridii posate | trufe

 

Rulada de calcan si ciuperci | beurre blanc cu trufe | chiftelute de dovleac

 

Parfait cu nuci | zabaione cu trufe

Milano

Piccata Milanese | risotto Milanese

 

Osso buco Milanese | gnocchi 

 

Tiramisu

Autumn Burger

Chifla cu ierburi | ciuperci prajite | galbenus de ou posat

 

Chifla cu dovleac | somon afumat la cald | sos de miere cu mustar

 

Chifla cu cerneala de sepie | homar | spanac | sos olandez cu mustar

German Grandmother

Fileuri de peste tras la tigaie | sos de mustar | cartofi rumeniti in tigaie

 

Rulada de vita | piure de cartofi | varza rosie

 

Tort Padurea Neagra